Consortium RITA - Recherche. Innovation. Transformation. Alimentaire.

Promouvoir la vulgarisation des sciences alimentaires : découvrez les gagnants et jurys de la compétition La science dans mon assiette

Priscilla Leftakis — Tue, 27 May 2025 17:02:53 +0000

Lancé en mars 2025, le concours d’infographies La science dans mon assiette a suscité l’intérêt de plusieurs candidats et candidates provenant de différentes institutions académiques, chacun apportant un regard pertinent sur des thématiques liées à la qualité, durabilité et la perspective des consommateurs par rapport aux aliments d’ici. Après une évaluation rigoureuse par un groupe d'experts, les récipiendaires ont été identifiés :

Vanessa Maakaroun de l’Université ��ϲ�� pour son infographie concernant la valorisation de la pomace de bleuet et ses ingrédients fonctionnels dérivés;

L'équipe composée de Julia Wright et Maya Farres de l’Université ��ϲ�� ainsi que Julian Pantoja de l’Université Concordia pour leur affiche sur les applications de substrat de champignons pour des bienfaits environnementaux et économiques;

Delasa Rahimi Galougahi de l’Université Laval pour sa recherche sur un conservateur naturel innovateur à partir d’un co-produit de l’industrie de la volaille.

Ces étudiants et étudiantes ont eu l’occasion de mettre en valeur leur travail de vulgarisation scientifique en sciences des aliments, contribuant ainsi à l’avancement de l’industrie à travers le transfert de technologies — un thème au cœur des priorités du Consortium RITA. Des prix, d'une valeur totalisant $1500, ont été offerts aux méritants. De plus, à l'occasion du Salon des fournisseurs de l'ICSTA le 8 mai dernier, les visiteurs ont pu voter pour leur infographie préférée au kiosque du Consortium RITA. Le prix du public a ainsi été décerné à Cole Arnold de l’Université ��ϲ�� pour son affiche sur l’intégration de fibres textiles recyclées dans les emballages biodégradables. Un panier-cadeau de produits généreusement offert par Lassonde, Bulk by CHO, Butter Buds, Malabar Ingrédients et Fruits d’Or lui a été remis.

Consultez toutes les affiches infographiques

Félicitations à tous les candidats et candidates!

Vanessa Maakaroun

Équipe Wright-Farres-Pantoja

Delasa Rahimi Galougahi

Cole Arnold

Mariana Moncada de la Fuente

Farida Khedr

Capsules Aliments du futur

Pierre-Luc Longchamps et Carolyne Dubreuil — Tue, 18 Mar 2025 18:14:38 +0000

Sélectionnez la capsule de votre choix pour en apprendre plus. Merci à tous les intervenants qui ont accepté de partager leurs innovations, enjeux et perspectives dans le cadre de ce projet!

Capsule 1 -

Ingrédients et procédés de demain

Capsule 2 -

Anticiper les enjeux du XXIe siècle

Capsule 3 -

Les biotechnologies de rechange à la production animale

SIAL Paris: L'avenir alimentaire en 6 tendances

Carolyne Dubreuil — Tue, 24 Dec 2024 14:53:53 +0000

Le SIAL Paris, c'est le plus grand salon de l'alimentation. L'événement présente les dernières tendances, produits et solutions de l'industrie alimentaire autour du globe.

1. L'importance d'innover aujourd'hui

En période de difficultés financières, il est courant pour les entreprises de réduire les dépenses liées à l'innovation, mais cette réaction peut s'avérer néfaste. Les entreprises du secteur alimentaire innovent généralement pour l'une des trois raisons suivantes, ou une combinaison de celles-ci :

L'innovation en action, de l'apiculture à la tablette

carolyne.dubreuil@mcgill.ca — Mon, 02 Dec 2024 19:15:34 +0000

Le webinaire, organisé et diffusé par le Centre de recherche en sciences animales de Deschambault (CRSAD), a couvert les différentes plateformes du Consortium RITA qui soutiennent l’industrie bioalimentaire, dont les apiculteurs. L'objectif commun: transformer leurs défis en opportunités. Également abordé, le prochain réseau de recherche sera développé à travers la cocréation et adapté aux besoins et priorités des parties prenantes: maximiser la qualité, certifier l'authenticité, diversifier les applications, assurer la durabilité des produits apicoles et bien plus.

Le 5e Réseau de recherche précompétitive RITA - CTAQ est lancé!

carolyne.dubreuil@mcgill.ca — Fri, 04 Oct 2024 16:43:06 +0000

La journée a commencé en force avec un mot de bienvenue présenté par Dimitri Fraeys, Vice-président à l'innovation et aux affaire économiques du Conseil de la transformation alimentaire du Québec (CTAQ). La journée, présidée par Pre Salwa Karboune, Directrice scientifique du Consortium RITA et Vice-doyenne à la recherche de la Faculté des sciences agricoles et environnementales de l'Université ��ϲ��, s'est poursuivie avec la présentation des mises à jour de chacune des onze activités de recherche.

Retour sur le symposium Aliments du futur 2024: Innovation, défis et perspectives

carolyne.dubreuil@mcgill.ca — Wed, 02 Oct 2024 16:58:44 +0000

Le symposium Aliments du futur a présenté un large éventail de solutions émergentes visant à relever les défis du secteur alimentaire et les considérations pour leur réussite. Les différentes session ont offert un aperçu inspirant de ce qui peut être réalisé lorsque des innovateurs se réunissent pour explorer et traiter des questions urgentes. Nous nous réjouissons de poursuivre ces conversations alors que nous nous efforçons d'assurer un avenir durable à l'alimentation et espérons vous voir à nos prochains événements !

À la suite du symposium, le Créneau d'excellence Aliments Santé a produit un webinaire présentant les points forts du symposium Aliments du futur. Vous pouvez visionner l'enregistrement disponible sur Youtube à partir de 19 minutes et 45 secondes : Webinaire : Cap sur l'Innovation (youtube.com)

Nous tenons à remercier tous les participants, dont l'engagement et l'enthousiasme ont alimenté des discussions dynamiques, ainsi que nos conférenciers et conférencières, plusieurs desquels ont entrepris un voyage international pour venir nous partager leurs recherches novatrices et leurs perspectives enrichissantes.

Enfin, félicitations aux nombreux étudiants qui ont présenté des affiches scientifiques, et notamment à nos lauréats :

Tristan Muller (Université Laval)
Vanessa Maakaroun (Université ��ϲ��)
Abouzar Ghasemi (Université Laval)

Promouvoir l'innovation dans les sciences alimentaires : Storyboards de vulgarisation scientifique RITA x ICSTA

Carolyne Dubreuil — Tue, 04 Jun 2024 20:41:25 +0000

Le concours a attiré des candidatures issues de plusieurs institutions, chacune offrant une perspective unique sur les sujets de recherche en sciences alimentaires. Après une évaluation rigoureuse par un groupe d'experts, trois candidatures exceptionnelles ont été retenues :

Romain Canuel de l'Université Laval pour son infographie sur les acides organiques du jus de canneberge;
Ririka Saito & Omid Sadeghpour Marvi de l'Université ��ϲ�� pour leur représentation schématique de la transformation du lactosérum en acide lactobionique;
Jinha Suh de l'Université ��ϲ�� pour sa démonstration visuelle de la valeur des sous-produits de la canne à sucre en tant que floculants dans une perspective d'économie circulaire.

Ces talentueux étudiants ont capturé l'essence de leurs sujets de recherche à travers des infographies attrayantes, simplifiant des concepts novateurs pour les rendre accessibles à un public plus vaste. Nous remercions chaleureusement les membres du jury, dont l’expertise a permis de garantir un processus d'évaluation équitable et a contribué au succès du concours. Poursuivez la lecture pour en savoir plus sur leurs parcours professionnels.

Le point culminant de ces efforts a été présenté lors d’une exposition des infographies et storyboards soumises au Salon des fournisseurs de l’ICSTA le 2 mai dernier, un événement annuel fort attendu par les professionnels de l'industrie. Aux yeux des nombreux visiteurs, une infographie s'est particulièrement démarqué. Le Prix du public a ainsi été décerné à Omid et Ririka pour leur capacité à rejoindre les visiteurs de façon mémorable.

En reconnaissance de leurs contributions exceptionnelles, les trois premiers gagnants ont été récompensés par des prix en espèce, totalisant 1500$. De plus, Omid et Ririka, en tant que lauréats du Prix du public, ont reçu un panier-cadeau et se sont vus offrir l'occasion de visiter une entreprise en exclusivité, permettant ainsi d'approfondir les relations entre la relève et des employeurs potentiels.

Consultez les storyboards

Ernesto Alonso Lagarda Clark

Ririka Saito & Omid Sadeghpour Marvi

Limonades OFLORE : Pionnier de la limonade fermentée avec l'aide du Consortium RITA

Carolyne Dubreuil — Wed, 29 May 2024 14:20:31 +0000

L'histoire de la limonade fermentée OFLORE débute en 2019 lorsque les restaurateurs Oumou Keïta et Hugo Ferran se mettent à la recherche d'une boisson signature pour leur café MAISON OFLORE. Le duo met au point une recette et ajoute l’item au menu, qui gagne rapidement en popularité. La boisson effervescente s'envole maintenant des tablettes du bistro du Plateau Mont-Royal, depuis son lancement en novembre 2023. Les limonades fermentées sont une spécialité artisanale dans plusieurs pays, dont la Finlande et la France.

Vers une industrie alimentaire québécoise plus saine et plus rentable

Équipe de rédaction de l’Université ��ϲ�� — Tue, 21 May 2024 15:29:01 +0000

Face à la hausse du coût de la vie, les gens souhaitent, plus que jamais, se procurer des aliments abordables, locaux et nutritifs. Les producteurs d’aliments du Québec souhaitent quant à eux répondre à cette demande. Mais comment innover et demeurer concurrentiels malgré la conjoncture économique difficile?

Cette question est au cœur de la mission du Consortium de recherche et d’innovation sur la transformation alimentaire (RITA) de l’Université ��ϲ��.

Transformer les eaux de cuisson en saveur : Un projet innovateur du Consortium RITA présenté à « L'épicerie »

Carolyne Dubreuil — Wed, 01 May 2024 22:11:28 +0000

Au cours de ce segment, Prof. Beaulieu souligne l'importance de la réduction et de la gestion des eaux usées. Selon elle, "pour la production de crabe et de homard, c'est environ 800 000 litres [d'eaux usées] qui sont générés par jour, pour environ 20 000 kilogrammes de produit cuit. C'est beaucoup, compte tenu du nombre de jours de la saison".